南瓜餅放了糯米粉為什么稀稀的？糯米粉和南瓜泥比例多少
南瓜已經(jīng)火了很久，也是網(wǎng)紅蔬菜之一，是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊环N蔬菜。尤其是冬季的老南瓜那真叫一個(gè)甜、面、爽。下面小編為大家介紹南瓜餅放了糯米粉為什么稀稀的？糯米粉和南瓜泥比例多少？
南瓜已經(jīng)火了很久，也是網(wǎng)紅蔬菜之一，是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊环N蔬菜。尤其是冬季的老南瓜那真叫一個(gè)甜、面、爽。下面小編為大家介紹南瓜餅放了糯米粉為什么稀稀的？糯米粉和南瓜泥比例多少？
南瓜餅放了糯米粉為什么稀稀的
和面出現(xiàn)稀的情況，下面3點(diǎn)可能性可以排查一下。糯米粉和南瓜泥的比例最好不要超過1.5:1，個(gè)人認(rèn)為糯米粉如果多太多，吃的都是糯米，就和南瓜沒什么關(guān)系了。可是南瓜的水份不同，而且在蒸制的過程中也會(huì)產(chǎn)生水蒸氣，糯米粉的用量可能會(huì)和美食達(dá)人們的方子有出入。所以，個(gè)人建議，先不要把蒸南瓜的汁倒進(jìn)南瓜泥里，視和面后面團(tuán)的狀態(tài)再增加，
1、南瓜比較嫩，水分比較多。我用的是家庭常見的長南瓜，是越老越甜，越老水分也越少，挑選的時(shí)候要選擇表面金黃，盡量沒有青色的南瓜，切開以后也是金黃的，瓤也比較干燥。嫩的南瓜就會(huì)蒸出很多水分，用來混合的糯米粉就需要很多，影響口感。（下圖這樣的南瓜做南瓜餅最好）
2、南瓜蒸的時(shí)候進(jìn)入了很多水分，這種多由于蒸鍋密封性不好，可以在蒸鍋上裹上一塊大的棉布，或者蒸的時(shí)候蓋上保鮮膜，以免水汽倒流，讓南瓜水分過多。
3、糯米粉的吸水性不好。每個(gè)品牌的糯米粉吸水能力都不一樣，比如說你參考了誰的配方，但發(fā)現(xiàn)加入同樣量的糯米粉，是比較稀的狀態(tài)，不能成團(tuán)，排除1、2兩條可能性，就是糯米粉用的不一樣。需要按照實(shí)際情況加入糯米粉，直到能揉到一個(gè)光滑不沾手的面團(tuán)，做到面光、盆光才可。
