柿餅曬到什么程度可以捂霜？過(guò)快風(fēng)干有什么壞處？
制作柿餅的最后一步捂霜，全靠大自然的功夫。下面小編為大家介紹柿餅曬到什么程度可以捂霜？過(guò)快風(fēng)干對(duì)柿餅有什么壞處？ 柿餅曬到什么程度可以捂霜？捂霜是制作柿餅的最后一條工序
制作柿餅的最后一步捂霜，全靠大自然的功夫。下面小編為大家介紹柿餅曬到什么程度可以捂霜？過(guò)快風(fēng)干對(duì)柿餅有什么壞處？
柿餅曬到什么程度可以捂霜？
捂霜是制作柿餅的最后一條工序，也是非常關(guān)鍵的一步。柿子快速風(fēng)干，導(dǎo)致表面收縮毛孔封閉，里面的水分出不來(lái)，芯里是稀的某有嚼頭。好多食品加工過(guò)程中不能快速干燥滴。
之前的烘果、捏果對(duì)捂霜的效果影響很大。要將柿果置于陽(yáng)光下晾曬，大約3～4天，等到柿果表面發(fā)白，柿肉發(fā)軟，便可以進(jìn)行捏果。
捏果要捏得均勻，不能還有大的硬塊，使果肉柔軟，每捏一次后，置于太陽(yáng)下晾曬到表面干燥、起皺為好。
放在干凈陰涼通風(fēng)處散熱回軟1夜，再將柿果逐個(gè)捏餅成形，注意不要捏破果實(shí)。
這樣柿餅便可以捂霜了，選擇一些干凈可密封的容器，可以減少細(xì)菌的滋生。放置在陰涼通風(fēng)處捂5-7天，再在陽(yáng)光在曬三四個(gè)小時(shí)，等到白霜全部覆蓋住柿餅即可。
