一、冷凍法

將新鮮的桂花采摘下來之后立即用鹽礬水浸泡，然后將其裝進塑料袋中給壓實密封，放入冰箱中的冷凍室內保存即可。

二、曬干密封法

選擇在一個晴天，在樹上采集最新鮮的桂花，將桂花曬干，然后用塑料袋子密封起來，將塑料袋子裝在一個罐子中保存。

三、制作桂花蜜

將桂花風干，在容器中倒入麥芽糖或是白糖，然后倒入桂花，上鍋蒸10分鐘，中途攪拌一下，等到涼了之后倒入干凈的容器內密封，放到冰箱內冷藏就可以了。

四、制作干桂花

將桂花用烤箱或是微波爐烘干，也可以用生石灰吸干水分，然后裝入塑料袋或是玻璃瓶中密封保存。建議使用生石灰吸干水分的方法，這種方法制作的干桂花香味濃郁而且顏色沒有太大變化。